Gaziantep Büyükşehir gıda israfının önüne geçmek için yeni eserini okuyucuyla buluşturdu
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş. Yayınları, mutfağın sürdürülebilirliğini sağlayan en önemli faktörlerden olan “sıfır atık” yaklaşımıyla, Gaziantep mutfağında sürdürülebilirlik kavramının asırlardır uygulandığını ve günümüzdeki gıda israfı krizine çözüm olabileceğini vurguluyor.
“Gaziantep Mutfağında Sıfır Atık”, Gaziantep mutfağında insanların yaratıcılığı ile oluşturdukları değişik menüleri anlatma kapsamında hazırlandı. Günümüz dünyasının en önemli sorunlarından biri olan doğanın artıklarla kirlenmesini engellemek amacıyla kitap, Gaziantep mutfağında artıkların nasıl yeniden değerlendirildiği üzerinde duruyor.
284 sayfadan oluşan kitap, Panorama 25 Aralık Müzesi, Gaziantep Zeugma Müzesi ve Arkeoloji Müzesi GBB Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş. mağazalarında, Türkiye çapında seçkin kitapçılarda, “magazagaziantep.com” ve kitap satışı yapan internet sitelerinde satışa sunuldu.
YAKAR: KİTAP GIDA İSRAFINA GAZİANTEP MUTFAĞINDAN ÇÖZÜMLER ÖNERİYOR
GBB Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş. Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, kitap hakkında şunları söyledi:
“Teknoloji alanında her gün dünyada baş döndürücü gelişmelere şahit olmaktayız. Özellikle üretim noktasında da aynı etkiyi görüyoruz. İnsanlık olarak ihtiyacımızdan fazlasını ürettiğimiz halde dünya ölçeğinde en çok israfın yapıldığı dönemi de yaşıyoruz. Gaziantep özelinde düşündüğümüzde, kıtlığı tecrübe etmiş bu şehrin gerek gündelik hayatında gerekse de sofrasında israf etmemek için birçok uygulama geliştirilmiştir. Mutfağımız aynı zamanda bir kıtlık mutfağı olduğundan ‘sıfır atık’ anlayışına uygun bir düşünceyle hareket edilmiştir. Gaziantep mutfağında israfa yer verilmemiştir.”
Gıda israfının dünya genelinde özellikle endüstriyel toplumlarda büyük bir sorun haline geldiğini anlatan Yakar, “Bu konuda etkin bir çözüm bulabilmek için bireylerin harekete geçmesi gerekmektedir. Bu sorunun var olduğunu tespit edebilmek, konu hakkında farkındalık yaratmak ve bilinç kazanmak son derece önemlidir. Ayrıca, atıkların nasıl daha etkin bir şekilde değerlendirilebileceğini ve tekrar kullanılabilir hale getirilebileceğini düşünerek bu konuda aktif adımlar atmamız gerekmektedir. Bu noktada, Gaziantep mutfağı, Prof. Dr. İsmail Özsabuncuoğlu ve Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu’nun bu konuda yaptığı önemli çalışmalarla öne çıkmaktadır. İsraf sorununa pratik bir çözüm önerisi sunan kitap, unutulmuş ama hala değerli olan atık değerlendirme uygulamalarını hatırlatarak, gıda israfının azaltılmasında etkin bir rol oynamaktadır” diye konuştu.
SİLİFKE ESCORT
SİLİVRİ ESCORT
SİLOPİ ESCORT
SİLVAN ESCORT
SİMAV ESCORT
SİNANPAŞA ESCORT
SİNCAN ESCORT
SİNCANLI ESCORT
SİNCİK ESCORT
SINDIRGI ESCORT
SİNOP ESCORT
ŞİRAN ESCORT
ŞIRNAK ESCORT
ŞİRVAN ESCORT
ŞİŞLİ ESCORT
SİVAS ESCORT
SİVASLI ESCORT
SİVEREK ESCORT
SİVRİCE ESCORT
SİVRİHİSAR ESCORT
SÖĞÜT ESCORT
SÖĞÜTLÜ ESCORT
SÖKE ESCORT
SOLHAN ESCORT
SOMA ESCORT
SORGUN ESCORT
ŞUHUT ESCORT
SULAKYURT ESCORT
SÜLEOĞLU ESCORT
SÜLOĞLU ESCORT
SULTANBEYLİ ESCORT
SULTANDAĞI ESCORT
SULTANGAZİ ESCORT
SULTANHİSAR ESCORT
SULUOVA ESCORT
SULUSARAY ESCORT
SUMBAS ESCORT
SUNGURLU ESCORT
SUR ESCORT
SÜRMENE ESCORT
SURUÇ ESCORT
SUŞEHRİ ESCORT
SUSURLUK ESCORT
SUSUZ ESCORT